Péter bácsi pacalja

Posted on by
Válasz

Hozzávalók:

  • 3kg tisztított pacal
  • 1 kg nem füstölt csülök összedarabolva
  • 7 fej vöröshagyma
  • 8-10 gerezd fokhagyma
  • 3-5db babérlevél
  • 0,5l paradicsomlé
  • 3dl vörösbor
  • 20 szem egész bors
  • só
  • 1/3kávéskanál őröl bors
  • 1dl olaj
  • 3-5db fehér paprika
  • csípős cseresznyepaprika ízlés szerint
  • 3-5db krumpli

Teendők:

Első nap: A pacalt 6-8cm széles csíkokra vágjuk, hozzátesszük a 3 db babérlevelet + 2 fej vöröshagymát, és 1,5-2 órát abáljuk.
(abálni = ízesített lében  főzni) Ezután lemossuk,  és hideg vízben eltesszük másnapra. Második nap: A pacalt max. fél centiméteres csíkokra feldaraboljuk. A  csülköt, hagymát,  fokhagymát, olajat, babérlevelet, egészborsot együtt pirítjuk. Ezután beletesszük a pacalt és annyi vizet, hogy ellepje. Ha felforr,  7-9 evőkanál törött paprikát, paradicsomlét,  bort , zöldpaprikát és csersznyapaprikát teszünk hozzá, majd 2-4 órán keresztül főzzük. Főtt krumplival tálaljuk. Második nap este: megesszük, majd 3 liter ásványvizet készítünk éjszakára az ágyunk mellé.

Print Friendly, PDF & EmailNyomtatás

Currys csirkemell

Posted on by
Válasz

Hozzávalók:

  • 60 dkg csirkemell filé
  • 1 evőkanál rizsliszt
  • 2 csokor zöldhagyma
  • 1 szál póréhagyma
  • fél-fél piros, zöld és sárga californiai paprika
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál méz
  • 5 evőkanál szójaszósz
  • 2 csapott kiskanál currypor
  • só, bors
  • olaj, vaj

A csirkemellet nagyobb kockákra vágjuk, megszórjuk a rizsliszttel és forró olaj és vaj keverékén hirtelen megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk. A zöldhagymát és a pórét rézsútosan felkarikázzuk, a kaliforniai paprikákat felkockázzuk, és a piruló húshoz adjuk. Néhány perc után meglocsoljuk a szójaszósszal. Meghintjük curryporral, mézet csurgatunk rá és beletesszük az aprított fokhagymát. Addig pároljuk-sütjük, amíg a hús meg nem puhul. Párolt rizzsel tálaljuk.

Print Friendly, PDF & EmailNyomtatás

Sült pulykacomb mézes mázzal

Posted on by
Válasz

Hozzávalók:

  • 1 csokor friss majoranna
  • 1 pulyka felsőcomb (csonttal, bőrrel együtt), kb. 90 dkg
  • 2 dkg vaj vagy margarin
  • 2 dl erőleves (kockából)
  • 60 dkg burgonya
  • 3 közepes fej vöröshagyma
  • 20 dkg póréhagyma
  • 4 kisebb paradicsom
  • 2 evőkanál méz
  • 1 evőkanál dijoni magos mustár
  • só, bors, kevés vegeta

A majorannát felapritjuk, felét félretesszük. A pulykacombot sóval borssal, kevés vegetával és a fele majorannával bedörzsöljük és lefedve 1-2 órára hűtőbe tesszük pácolódni. Olajjal kikent tűzálló tálba tesszük, bőrével felfelé, tetejére vajdarabkákat teszünk. Előmelegített sütőben 10 percig erős tűznél, majd közepes lángon további 20 percig, alufóliával lefedve sütjük. A levessel felöntjük és további 20 percig pároljuk-sütjük, időnként megfordítjuk. A meghámozott burgonyát és hagymát nagyobb cikkekre vágjuk, a pórét vastagabb karikákra és a hús köré halmozzuk. Sóval, borssal és a maradék majorannával megszórjuk, majd változatlan hőfokon további 30 percig sütjük. A mézet kikeverjük a mustárral és megkenjük vele a comb egyik felét, és körérakjuk a nagyobb cikkekre vágott paradicsomot. Fólia nélkül visszatesszük a sütőbe, hogy rápiruljon a máz, majd megforditjuk a húst és a másik felét is megkenjük, pirosra sütjük. ( Kb. 3 személyre való adag!)

Print Friendly, PDF & EmailNyomtatás

Mogyorós csirke

Posted on by
Válasz

Hozzávalók:

  • 40 dkg csirkemellfilé
  • 2 csokor újhagyma
  • 1 hegyes, csípős paprika
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • 5 dkg sós mogyoró
  • 2 evőkanál ketchup
  • 2 evőkanál szójszósz
  • 1 evőkanál étkezési keményítő
  • só
  • olívaolaj

A húst leöblítjük, vékony csíkokra szeljük. A zöldségeket megtisztítjuk, az újhagymát és a hegyes, csípős paprikát rézsútosan felkarikázzuk. A fokhagymát vékony szeletkékre vágjuk. A mogyorót zsiradék nélkül kissé megpirítjuk, azonnal lapostányérra csúsztatjuk (hogy meg ne égjen). Az olajat egy serpenyőben felhevítjük, átforgatjuk benne a fokhagymát, rádobjuk a csirkehúst, a mogyorót és a felkarikázott paprikát. Hozzáadjuk a ketchupot meg a szójaszószt, sózzuk, majd erős tűzön 2 percig pirítjuk, végül belekeverjük az újhagymát, a 4 evőkanál hideg vízben feloldott keményítőt, és éppen csak öszeforraljuk. Currys rizzsel tálaljuk.

Print Friendly, PDF & EmailNyomtatás

Töltött paprika

Posted on by
Válasz

Hozzávalók:

  • 40 dkg darált hús
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 3 púpos evőkanál rizs
  • só, bors
  • 1 csapott kiskanál törött paprika
  • 2 tojás
  • 4-5 zöldpaprika
  • 7-8 dl paradicsomlé
  • 3 evőkanál liszt
  • cukor
  • olaj

A paprikákat kicsumázzuk, majd félretesszük. A hagymát megtisztítjuk, apróra felkockázzuk. A darált húst tálba tesszük, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, a megmosott rizst, sózzuk, borsozzuk, rászórjuk a törött paprikát, beleütjük a tojásokat és összegyúrjuk. Amikor jól összedolgoztuk, megtöltjük vele a paprikákat. Lábasba tesszük és annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje, sózzuk és félig lefedve, takarék lángon főzzük. Eközben egy külön lábasban a lisztből és olajból rántást készítünk. Felöntjük a paradicsomlével és sűrűsödésig főzzük. Amint a húsgombócok megfőttek, beleöntjük a paradicsommártást, sóval, cukorral ízesítjük, és összeforraljuk.

Print Friendly, PDF & EmailNyomtatás

Babgulyás

Posted on by
Válasz

Hozzávalók 4 személyre :

  • 60 dkg marhalábszár
  • 30 dkg szárazbab
  • 2 nagy fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 4 evőkanál olaj
  • 1 evőkanál pirospaprika
  • 2 nagyobb krumpli
  • őrölt kömény
  • őrölt bors, só
  • csipet majoranna

A babot előző este langyos vízbe beáztatjuk. A marhahúst megmossuk, majd nagyobb kockákra aprítjuk. A hagymát, fokhagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk. A krumplit meghámozzuk, és apró kockára vágjuk. Felforrósított olajban megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a húst, kicsit együtt pirítjuk, beletesszük a babot, fokhagymát, pirospaprikát, borsot, őrölt köményt, majorannát, összekeverjük és felöntjük annyi vízzel, hogy kb. tenyérnyire ellepje. Felforraljuk és lefedve, lassú tűzön, majdnem teljesen puhára főzzük. Fél órával a főzés befejezése előtt hozzáadjuk a krumplit, ha túl sűrű lenne, felöntjük még vízzel, ízlés szerint csipetkét is tehetünk bele. Puha kenyérrel kínáljuk.

Print Friendly, PDF & EmailNyomtatás

Burgonyakrémleves sült gombával

Posted on by
Válasz

Hozzávalók 4 személyre:

  • 5 dkg vaj- 20 dkg burgonya
  • 4 fej gomba
  • 1 húsleveskocka
  • 1 evőkanál liszt
  • 5 dkg füstölt sajt
  • 1 dl tejszín
  • só, őrölt bors

A megtisztított burgonyát sós vízben puhára főzzük. Hozzáadjuk a vajat, a reszelt sajtot és a tejszínt. Összeturmixoljuk. Annyi lisztet teszünk bele, hogy sűrű pépet kapjunk. Folytonos keverés közben felöntjük a húsleveskockából és 8 dl vízből készült lével, tíz percig főzzük. Sóval, őrölt borssal utóízesítjük, pirított gombaszeletekkel tálaljuk.

Print Friendly, PDF & EmailNyomtatás

Jókai bableves csipetkével

Posted on by
Válasz

Hozzávalók 4 személyre:

  • 200 g tarkabab
  • 1,5 l füstölt sonkalé
  • 1 babérlevél
  • 2 gerezd fokhagyma
  • só, 8-10 szem bors
  • 150 g sárgarépa
  • 100+30 g (2 ek.)liszt
  • 150 g fehérrépa
  • 1 tojás
  • 1 ek. olaj
  • 1 közepes hagyma
  • 1 mk. pirospaprika
  • 250 g sonkamaradék
  • 2 dl tejföl
  • 1-2 ek. citromlé
  • 1/2 hegyes zöldpaprika A hideg sonkalében a babérlevéllel,a fokhagymával és borssal feltesszük főni az előző este beáztatott babot,20 percig főzzük.Közben a répaféléket megtisztítjuk,karikákra vagy kisebb kockákra vágjuk,a babhoz adjuk,és az egészet puhára főzzük. A csipetkéhez 100g lisztet összegyúrunk a tojással és 1 csipet sóval,babszemnyi darabkákra csipkedjük,kissé szikkadni hagyjuk. A rántáshoz megpirítunk az olajban 2 ek. lisztet,hozzáadjuk a finomra vágott hagymát,lehúzzuk a tűzről,megszórjuk a pirospaprikával,simára keverjük 3 dl vízzel,és a leveshez szűrjük.Hozzáadjuk a felaprózott sonkát,a tejfölt és a csipetkét,majd fedő nélkül 10-12 percig főzzük,végül ízlés szerint savanyítjuk,sózzuk.Mély tálba szedjük, tetejét csípős zöldpaprika-karikákkal díszíthetjük.
Print Friendly, PDF & EmailNyomtatás

Indiai Leves

Posted on by
Válasz

Hozzávalók 4 személyre:

  • 40 dkg csirkemellfilé
  • 8 dkg lencse
  • 50 dkg burgonya
  • 1 fej vöröshagyma
  • kis gyömbérdarabka
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • 1 kávéskanál kurkuma
  • 1 kávéskanál édesnemes pirospaprika
  • vaj
  • citromlé
  • só, cayenne-bors.

A csirkemellet kis kockákra vágjuk, megsózzuk, bors, kurkuma és paprika keverékével fűszerezzük, azután állni hagyjuk. A lencsét sós vízben megfőzzük. A burgonyát meghámozzuk és kis kockákra vágjuk, a lencséhez adjuk és még negyedóráig főzzük. Ekkor összeturmixoljuk. A hagymát, gyömbért, fokhagymát felaprítjuk, és vajon megpirítjuk. Ebbe kerülnek a húsdarabkák, melyeket szép pirosra sütünk. Ezután a húst a lencseleveshez adjuk, és negyedóra alatt puhára főzzük. Citromlével ízesítjük, és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

Print Friendly, PDF & EmailNyomtatás

Kínai tojásos kukoricaleves

Posted on by
Válasz

Hozzávalók 6 személyre:

  • 1 doboz (250 g) kukoricakonzerv
  • 1 l csontleves vagy erőleves (kockából a legegyszerűbb)
  • 1 körömnyi gyömbér
  • 1 csipet zellersó
  • só
  • 1 mokkáskanál fehér bors
  • 1 ek. saké (rizspálinka) vagy semleges fehér pálinka (pl. vodka)
  • 2 dkg kukorica- vagy rizsliszt
  • 2 egész tojás
  • petrezselyem

Erős csontlevest főzünk vagy kockából erőlevest, beledobjuk a gyömbért és 10 percig lassú tűzön forraljuk vele.Lecsorgatjuk a kukoricát, a levesbe tesszük, forrásig hevítjük.Közben elkészítjük a „habarást”: a zellersót, a levestől függő mennyiségben konyhasót, az őrölt fehér borsot kikeverjük a pálinkával, majd hozzáadjuk a pici hideg vízben feloldott kukoricalisztet vagy rizslisztet, a levesbe keverjük és lassú tűzön még kb. 1 percig forraljuk, amíg kissé besűrűsödik.Levesszük a tűzről, eltávolítjuk a gyömbért, gyors mozdulatokkal belekeverjük a felvert tojásokat, tetejét meghintjük finomra vágott petrezselyemmel, azonnal tálaljuk. Akkor jó, ha egy kicsit csípős!

Print Friendly, PDF & EmailNyomtatás