Zöldbabfőzelék másképpen

Hozzávalók:

  • 1/2 kg zöldbab
  • 3 db burgonya
  • 2  gerezd fokhagyma
  • tej, tejföl ízlés szerint

Enyhe sós vízben főzzük meg a megmosott és centis darabokra vágott sárgahüvelyű babot, valamint apró kockára vágott újburgonyát. A vízbe két gerezd fokhagymát teszünk, apróra  vágva vagy zúzva. Amikor megfőtt a bab, kicsi rántással berántjuk, de víz helyett tejjel engedjük fel a rántást.  Egyet rottyan, levesszük a tűzről, és utána  kb. fél tejfölt  elkeverünk tejjel, amit hozzáadunk keveréssel a főzelékhez.

Babgulyás

Hozzávalók 4 személyre :

  • 60 dkg marhalábszár
  • 30 dkg szárazbab
  • 2 nagy fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 4 evőkanál olaj
  • 1 evőkanál pirospaprika
  • 2 nagyobb krumpli
  • őrölt kömény
  • őrölt bors, só
  • csipet majoranna

A babot előző este langyos vízbe beáztatjuk. A marhahúst megmossuk, majd nagyobb kockákra aprítjuk. A hagymát, fokhagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk. A krumplit meghámozzuk, és apró kockára vágjuk. Felforrósított olajban megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a húst, kicsit együtt pirítjuk, beletesszük a babot, fokhagymát, pirospaprikát, borsot, őrölt köményt, majorannát, összekeverjük és felöntjük annyi vízzel, hogy kb. tenyérnyire ellepje. Felforraljuk és lefedve, lassú tűzön, majdnem teljesen puhára főzzük. Fél órával a főzés befejezése előtt hozzáadjuk a krumplit, ha túl sűrű lenne, felöntjük még vízzel, ízlés szerint csipetkét is tehetünk bele. Puha kenyérrel kínáljuk.

Jókai bableves csipetkével

Hozzávalók 4 személyre:

  • 200 g tarkabab
  • 1,5 l füstölt sonkalé
  • 1 babérlevél
  • 2 gerezd fokhagyma
  • só, 8-10 szem bors
  • 150 g sárgarépa
  • 100+30 g (2 ek.)liszt
  • 150 g fehérrépa
  • 1 tojás
  • 1 ek. olaj
  • 1 közepes hagyma
  • 1 mk. pirospaprika
  • 250 g sonkamaradék
  • 2 dl tejföl
  • 1-2 ek. citromlé
  • 1/2 hegyes zöldpaprika A hideg sonkalében a babérlevéllel,a fokhagymával és borssal feltesszük főni az előző este beáztatott babot,20 percig főzzük.Közben a répaféléket megtisztítjuk,karikákra vagy kisebb kockákra vágjuk,a babhoz adjuk,és az egészet puhára főzzük. A csipetkéhez 100g lisztet összegyúrunk a tojással és 1 csipet sóval,babszemnyi darabkákra csipkedjük,kissé szikkadni hagyjuk. A rántáshoz megpirítunk az olajban 2 ek. lisztet,hozzáadjuk a finomra vágott hagymát,lehúzzuk a tűzről,megszórjuk a pirospaprikával,simára keverjük 3 dl vízzel,és a leveshez szűrjük.Hozzáadjuk a felaprózott sonkát,a tejfölt és a csipetkét,majd fedő nélkül 10-12 percig főzzük,végül ízlés szerint savanyítjuk,sózzuk.Mély tálba szedjük, tetejét csípős zöldpaprika-karikákkal díszíthetjük.