Sonkás-tormás csirke

Hozzávalók :

  • 1 nagy csirkemell
  • 10 dkg főtt, kötözött sonka vagy tarja
  • 5 dkg füstölt szalonna
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 1 evőkanál ecetes torma
  • 1 dl tejföl
  • 1 evőkanál liszt
  • 1 teáskanál vegeta
  • 3 evőkanál morzsolt csemegekukorica
  • ízlés szerint só, fehér bors, cukor

A csirkemellet csontjától és bőrétől megfosztjuk, majd nagyon vékony csíkokra vágjuk. A sonkát ugyancsak felcsíkozzuk. A füstölt szalonnát nagyon apró kockákra daraboljuk és serpenyőben kevergetve a zsírját kiolvasztjuk. Rádobjuk a hagymát, és üvegesre pirítjuk. Beletesszük a csirkemell csíkokat, és néhány percig még tovább pirítjuk. Ha a hús minden darabkája megfehéredett, ráöntünk egy pohár vizet. Rászórjuk a vegetát és a borsot, majd jól összekeverjük. Lefedve puhára pároljuk. Ezután belekeverjük a sonkacsíkokat, a kukoricát és az ecetes tormát, végül pedig az 1 dl vízzel simára kevert lisztet és tejfölt, ráöntjük a forrásban levő ételre. Kevergetve jól átforraljuk és ízlés szerint sóval, csipetnyi cukorral ízesítjük. Sűrű mártás lesz alatta. (Ha mégsem elég sűrű, el kell párologtatni, vagyis nyílt lángon addig forralni, amíg jól besűrűsödik.) Szalmakrumpli és párolt sárgarépa illik hozzá,de egyéb, ízlés szerinti körettel is tálalható. Húsvétra való, igazi könnyű étel.
Mikor éppen van itthon füstölt házi húsos kolbászom akkor úgy készítem, hogy a sonka közepét kifúrom s belehúzok egy rúd kolbászt. Amikor sütésre készen áll, előveszek egy sütőzacskót, ízlés szerint befűszerezem és vörösborral meglocsolom a bárányt, belehelyezem a sütőzacskóba, lezárom és puhára sütöm.

A receptet beküldte: Horváth Andi

Szójafasírt

Hozzávalók :

  • 2 dl szójagranulátum
  • 1 tojás
  • 2 gerezd fokhagyma
  • só, vegeta, töröttpaprika

2 dl szójagranulátumot (nem tudom grammra, mert így szoktam mérni) beáztatunk 3 dl vegetás vízbe. Ez kb. fél órát jelent. Ezután jól kinymjuk belőle a vizet. Adunk hozzá 1 tojást, két gerezd tört fokhagymát, 1 evőkanál pirospaprikát, egy pici borsot, egy szelet beáztatott és kinyomkodott kenyeret. A masszát összekeverjük, sóval ízesítjük, majd annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, hogy könnyen formázható legyen. Ezután nincs más dolgunk, mint kisütni, bő forró olajban.

(A receptet küldte: M. Klaudia, Debrecen)

Tejszínes csirke

Hozzávalók (5-6 személyre):

  • 14-15 db csirkecomb
  • 1 csomag fagyasztott mexikói zöldségkeverék (450 g)
  • 1 zacskó tejszín ( 0,33 l)
  • bors
  • vegeta

A csirkecombokat megmossuk, beszórjuk vegetával, sóval, borssal. Egy nagyobb tepsibe kevés olajat öntünk, majd szorosan lerakjuk az aljára a combokat. Alufóliával lefedve a szokásos módon megsütjük. Egy serpenyőben kevés vajon megpároljuk a zöldségkeveréket, majd a már kész csirkecombokra öntjük, szétterítjük rajta. Ezután meglocsoljuk a tejszínnel és visszatéve a sütőbe pirosra sütjük.

Egyszerű marhasült

Hozzávalók (4 személyre):

  • 6-7 szelet, ujjnyi vastag marhafelsál
  • 1 nagy fej fokhagyma
  • só, bors, majoranna
  • olaj a sütéshez

A hússzeleteket sózzuk, borsozzuk. Forró olajban hirtelen megsütjük mindkét oldalát, csak éppen hogy megkapja, majd megszórjuk a majorannával és felöntjük egy kis vízzel. A fokhagymát karikázzuk, rászórjuk a húsra, majd lefedjük és mérsékelt tűzön pároljuk, míg a hús meg nem puhul. (Időnként öntsünk alá egy kis vizet, nehogy leégjen, de mindig csak keveset!) Elég sok idő kell neki, de finom szaftos, könnyű sült lesz belőle. Köretként burgonyapüré vagy petrezselymes burgonya illik hozzá.

Vörösboros hátszín

Hozzávalók (4 személyre):

  • 60 dkg hátszín
  • 20 dkg gyöngyhagyma vagy fehérhagyma
  • 2 dl száraz vörösbor
  • 1 csapott evőkanál cukor
  • dijoni mustár
  • olaj
  • só, őrölt bors

A húst két nappal az elkészítése előtt bepácoljuk: ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, mindkét oldalukat bekenjük mustárral, kissé megsózzuk, megszórjuk őrölt borssal. Tálba rakjuk és annyi olajat öntünk rá, hogy éppen ellepje, majd lefedve hideg helyre tesszük. Elkészítés előtt kissé kiverjük a húst. Forró olajon a szeletek mindkét oldalát hirtelen átsütjük, épp csak hogy megkapja, majd kiszedjük. A megmaradt olajba beleszórjuk a cukrot, megpirítjuk, majd ráöntjük a vörösbort, s amikor a cukor feloldódott, hozzáadjuk a gyöngyhagymát/cikkekre vágott fehérhagymát és néhány percig főzzük benne. Ezután beletesszük a hússzeleteket és fedő alatt puhára pároljuk. A vége felé sóval, borssal ízesítjük a szaftot is. Zsemlegombóccal tálaljuk.

Sertéssült tejszínes-mustáros almával

Hozzávalók:

  • 8 szelet sertéskaraj (csont nélküli)
  • 4+3 evőkanál olívaolaj
  • 2 alma
  • 1 fej vöröshagyma
  • 6-8 db zsályalevél
  • 2 dl tejszín
  • 1 csapott evőkanál dijoni magos mustár
  • só, bors

Húsklopfolóval kissé ütögessük meg a sertéskarajokat, majd szórjuk be sóval és borssal. Kenjük be olívaolajjal, és tegyük pár órára a hűtőbe. A hagymát tisztítsuk meg és a megmosott héjas almával együtt vágjuk kis cikkekre. Egy nagy serpenyőben forrósítsuk fel 4 evőkanál olívaolajat, tegyük bele a sertéskarajokat, és mindkét oldalát süssük pirosra, utána fedjük le és pároljuk egy kis ideig. Egy másik serpenyőben forrósítsuk fel a maradék olajat, adjuk hozzá a hagyma- és almacikkeket. Pár percig pirítsuk erős lángon, majd tépkedjük rá a zsályaleveleket. Ezután öntsük fel a tejszínnel, adjuk hozzá a mustárt. Ízesítsük sóval és kevés borssal. Tegyük bele a karajokat és egy kis ideig pároljuk együtt.

Almás-krumplis csirkesaláta

Hozzávalók:

  • 35 dkg sült csirkehús
  • 15 dkg füstölt sonka
  • 2 közepes alma
  • 30 dkg főtt krumpli
  • 1 fej saláta
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • 2 evőkanál almaecet
  • só, bors

A főtt krumplit felkockázzuk, összeforgatjuk az olajjal, majd hozzátesszük a csíkokra metélt csirkehúst és sonkát, a vékony gerezdekre vágott almát és a felmetélt salátát. Sózzuk, borsozzuk és ecettel leöntjük. Összekeverjük, 30 percre hűtőbe tesszük. Salátalevéllel bélelt tálba tálaljuk.

Ananászos-sonkás rizssaláta

Hozzávalók (4 személyre):

  • 40 dkg hosszúszemű rizs
  • só, őrölt fehér bors
  • 1-1 piros és zöld húsú paprika
  • 1 kis fej fodros saláta
  • 2-3 szál újhagyma
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • 10 dkg sonka
  • 10 dkg ananászbefőtt
  • 150 g majonéz
  • 1,5 dl natúr joghurt
  • 1 evőkanál citromlé
  • 1 citrom

A rizst enyhén sós vízben-ügyelve arra, hogy szét ne főjön-puhára főzzük. Leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, alaposan lerázzuk róla a vizet, és hagyjuk teljesen kihűlni. A paprikát megmossuk, kicsumázzuk, és vékonyan felszeleteljük. A salátát leveleire szedjük, megmossuk, konyharuhával szárazra lapogatjuk és falatnyi darabkákra tépkedjük. Az újhagymát megtisztítjuk, majd egy kevés zöldjével együtt, rézsútosan felkarikázzuk. A petrezselymet leöblítjük és néhány levélke kivételével finomra aprózzuk. A sonkát vékony csíkokra szeljük, az ananászt leszűrjük és apróra vágjuk. A majonézt elkeverjük a joghurttal, ízlés szerint citromlével, sóval, fehér borssal, végül a petrezselyemmel. A salátát lapos tál aljára szórjuk. Az összes felaprózott hozzávalót lazán a rizshez keverjük és a salátaágy tetejére halmozzuk. Bevonjuk a majonézmártással, végül a vékony gerezdekre vágott citrommal és a félretett petrezselyemmel díszítve tálaljuk. A szépség kedvéért csak az asztalnál keverjük össze. Előételként, könnyű vacsoraként kínálhatjuk.

Görög saláta

Hozzávalók:

  • 1 uborka
  • 4 paradicsom
  • 1 fej lilahagyma
  • 8-10 szem zöld és fekete olajbogyó vegyesen
  • 20 dkg Feta sajt
  • olívaolaj
  • fehérborecet
  • só, bors, pici cukor

Az uborkát és a sajtot kis kockákra vágjuk, a paradicsomot és lilahagymát pedig cikkekre. A többi összetevőből öntetet készítünk, meglocsoljuk vele a salátát, rászórjuk az olajbogyót és tálaljuk.

Hamburgi gombasaláta

Hozzávalók (4 személyre):

  • 30 dkg gomba
  • 10 dkg póréhagyma
  • 1 csokor petrezselyem
  • 2 paradicsom
  • 1 fej saláta
  • 10 dkg uborka
  • só, bors
  • 1 citrom leve
  • 2 tojássárgája
  • 1 evőkanál mustár
  • 2 dl olaj
  • 1 dl tejföl
  • 1 fej lilahagyma
  • 1 csokor kapor

A zöldségeket megtisztítjuk, a gombát cikkekre, a többit kockára vágjuk. Keverőtálban a tojássárgákat és a mustárt habverővel elkezdjük habosra keverni. Vékony sugárban hozzácsurgatjuk az olajat. Az így kapott majonézalapba belekeverjük a tejfölt, a citrom levét és a darabolt zöldségeket. Ízesítjük sóval és őrölt borssal. Önálló ételként pirítóssal fogyasztjuk, de kínálhatjuk köretként is.