Bakonyi palacsinta

Hozzávalók 12 palacsintához:

  • 20 dkg liszt
  • 2 tojás
  • 2 dl tej
  • ásvány- vagy szódavíz
  • 2 ek. olaj
  • 25 dkg spenót

Továbbá:

  • 1 nagy fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 50 dkg sampinyon gomba
  • 1-1 paradicsom és zöldpaprika
  • 2 ek. olaj
  • 1 kk. pirospaprika
  • só, bors
  • 2 tojás
  • 1 csokor petrezselyem
  • 1 ek. rizsliszt
  • 4 dl tejföl

A palacsintához simára keverjük a lisztet a tojásokkal, a tejjel, 2 csipet sóval és annyi ásvány-vagy szódavízzel, hogy folyós, vékony „tésztát” kapjunk. Belekeverjük az olajat, lefedjük, fél órát pihentetjük. A spenótot megtisztítjuk, megmossuk, enyhén sós vízben 2 percig főzzük, hideg vízzel leöblítjük, alaposan kinyomkodjuk, finomra vágjuk. A palacsintatésztából 6 „fehér” palacsintát sütünk. A maradék tésztában elkeverjük a spenótot, és további legalább 6 palacsintát sütünk belőle. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, finomra vágjuk. A gombát megtisztítjuk, vékonyan felszeleteljük. A paradicsomot meghámozzuk, a zöldpaprikát kicsumázzuk, mindkettőt apróra felkockázzuk. Az olajban megfonnyasztjuk a hagymát és a fokhagymát, elkeverjük a pirospaprikával, rádobjuk a gombát, a paradicsomot és a zöldpaprikát, fedő alatt 15 percig főzzük,csak a végén sózzuk, borsozzuk. A gomba levét lábaskába szűrjük, a gombát alaposan lecsepegtetjük, hagyjuk langyosra hűlni. Összekeverjük a tojásokkal és a finomra vágott petrezselyemmel, arányosan elosztva megtöltjük vele a palacsintákat. Batyuszerűen feltekerjük, és tűzálló tálba rakosgatjuk. A gomba levét felforraljuk. A rizslisztet elkeverjük 3 dl tejföllel, a gombaléhez adjuk, mártás sűrűségűre főzzük, és bevonjuk vele a palacsintákat. Tálaláskor előmelegített sütőben (200 C) éppen csak átforrósítjuk. Tetejüket meglocsoljuk a maradék tejföllel, és petrezselyemmel díszítve kínáljuk.

Kínai spagetti

Hozzávalók (4 személyre) :

  • 30 dkg spagetti
  • 30 dkg csirkemell
  • 1-1 piros és zöld húsú paprika
  • 10 dkg gomba
  • 1 csokor zöldhagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál étkezési keményítő
  • 2 evőkanál szójaszósz
  • friss gyömbér
  • őrölt bors, só
  • erőspaprika
  • olaj

Legjobb wokban készíteni. Forró olajban megfuttatjuk a keményítővel kevert, csíkokra vágott csirkemellet, fehéredésig sütjük. Az edény oldalára húzzuk, a visszamaradt olajban átforgatjuk a finomra vágott fokhagymát és gyömbért, a feldarabolt paprikát, gombát és zöldhagymát, szójaszósszal, sóval, borssal ízesítjük. 1-2 percig sütjük, majd hozzátesszük az előre megfőzött spagettit és a húsos raguval összeforgatva még 1-2 percig sütjük. Tálaláskor meghintjük karikára vágott erőspaprikával.

Sajtos-zöldséges tészta

Hozzávalók (4 személyre):

  • 2 tojás
  • 10 dkg trappista sajt
  • 3 dkg parmezán sajt
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 25 dkg száraztészta (orsó)
  • 5 dkg vaj
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • 1 teáskanál liszt
  • 1 dl tejszín
  • 0,5 dl húsleves (kockából)
  • 2 paradicsom
  • só, bors, kurkuma

A tésztát sós, kurkumás, olajos vízben kifőzzük, leszűrjük. A mártáshoz a finomra vágott vöröshagymát vajban lepirítjuk, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a felaprított petrezselyemzöldet. Liszttel megszórjuk, kicsit megfuttatjuk benne. Felöntjük tejszínnel és a levessel, összeforraljuk. A reszelt sajtokat elkeverjük benne, hozzáadjuk a csíkokra vágott paradicsomot. Végül összekeverjük a mártást a tésztával és az egészben felvert tojásokkal. Az összedolgozott masszát tűzálló tálba rakjuk és sütőben 180 ´C-on 10-15 perc alatt összesütjük.

Tejszínes-gombás penne

Hozzávalók:

  • 50 dkg penne tészta
  • 25 dkg füstölt sonka
  • 30 dkg csiperke gomba
  • 1 fej vöröshagyma
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 3 dl tejszín
  • 1 evőkanál reszelt parmezán
  • só, bors, oregano
  • 10 dkg chedar sajt

A tésztát sós vízben kifőzzük. A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, a sonkát és a gombát felszeleteljük. Kevés olajon megpirítjuk a hagymát, rátesszük a füstölt sonkát és a gombát. Hozzáadjuk az 5 gerezd összezúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk és fűszerezzük sok oreganoval. Kevés vizet öntünk rá és kis lángon kb. 15 percig pároljuk. Felöntjük a tejszínnel, beleszórjuk a reszelt parmezánt és összeforraljuk. Összekeverjük a kifőtt tésztával. Kivajazunk egy tűzálló tálat beleterítjük a szószos tésztát, tetejére reszeljük a chedar sajtot és pár percre a sütőbe tesszük, hogy a teteje kicsit megpiruljon.

Lasagne bolognai módra

Hozzávalók (4 személyre):

  • 40 dkg lasagne tészta (készen vásárolt, előhűtött)
  • 2 kisebb fej hagyma
  • 60 dkg darált hús
  • 40 dkg friss paradicsom v. sűrített (tetra pack-os)
  • 1 kisebb zöldpaprika
  • só, bors, oregano, pirospaprika
  • olaj
  • 20 dkg mozzarella vagy trappista sajt A besamel mártáshoz:
  • 5 dkg vaj
  • 5 dkg liszt
  • 6 dl tej
  • só, reszelt szerecsendió

A hagymát apró kockákra vágjuk és az olajban üvegesre pirítjuk. Rátesszük a darált húst, az oreganót és fehéredésig pirítjuk a hagymán, majd megszórjuk pirospaprikával, beletesszük az összedarabolt zöldpaprikát és a sűrített paradicsomot (ha friss paradicsomból készítjük, forrázzuk le a paradicsomokat, a héját húzzuk le és apritsuk a húsra). Sózzuk, borsozzuk és fedő alatt főzzük készre. Ügyeljünk rá, hogy a levét pótoljuk, ha elforrja, mert akkor lesz finom szaftos, ha bő lével készítjük, ugyanis a tésztának is meg kell puhulnia! Amíg a bolognai alap fő, készítsük el a besamel mártást. A vajból és lisztből világos rántást készítünk, majd felengedjük a tejjel. Sóval és reszelt szerecsendióval ízesítjük, és folyamatos kevergetés mellett sűrűsödésig főzzük (6 dl tejből a szokásosnál kicsit hígabb mártást kapunk, de a tészta sülés közben felveszi!). Egy közepes tepsit kiolajozunk és lerakosgatunk egy sor lasagne tésztát. Megkenjük besamel mártással, egyenletesen beterítjük a raguval is, majd ismét tészta következik. Ezt addig ismételjük, amíg a hozzávaló el nem fogy, lényeg hogy a tetején tészta legyen, amire még jut besamel. Erre reszeljük rá a sajtot, és mehet a sütőbe. Közepes tűzön sütjük, amíg a sajt nem kezd pirulni a tetején.