Címke: mustár

Pulykacomb vadasan

Posted on by
Válasz

Hozzávalók (4 személyre):

  • 80 dkg pulyka felsőcomb
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 sárgarépa
  • 1 fehérrépa
  • 1 evőkanál mustár
  • 5 dkg kristálycukor
  • só, őrölt bors
  • 1 citrom
  • 2 babérlevél
  • 10 dkg vaj
  • 3 dl száraz fehérbor
  • 2 dl tejföl
  • 4 dkg liszt

A húst sózzuk, borsozzuk, mustárral bekenjük, hevített olajon hirtelen megsütjük, majd félretesszük. Az olajban megpirítjuk a karikára vágott zöldségeket, hozzáadjuk a megmaradt mustárt és a cukrot. Ha karamellizálódott, beletesszük a fűszereket, a citrom levét és reszelt sárga héját. A húst visszahelyezzük, felöntjük a borral és kevés vízzel. Ha megpuhult, újra kivesszük. Levét összeturmixoljuk és szűrőn átpasszírozzuk. Tejfölös habarással besűrítjük. Kevés ecettel savanyíthatjuk. A húsra öntve kínáljuk.

Sertéssült tejszínes-mustáros almával

Posted on by
Válasz

Hozzávalók:

  • 8 szelet sertéskaraj (csont nélküli)
  • 4+3 evőkanál olívaolaj
  • 2 alma
  • 1 fej vöröshagyma
  • 6-8 db zsályalevél
  • 2 dl tejszín
  • 1 csapott evőkanál dijoni magos mustár
  • só, bors

Húsklopfolóval kissé ütögessük meg a sertéskarajokat, majd szórjuk be sóval és borssal. Kenjük be olívaolajjal, és tegyük pár órára a hűtőbe. A hagymát tisztítsuk meg és a megmosott héjas almával együtt vágjuk kis cikkekre. Egy nagy serpenyőben forrósítsuk fel 4 evőkanál olívaolajat, tegyük bele a sertéskarajokat, és mindkét oldalát süssük pirosra, utána fedjük le és pároljuk egy kis ideig. Egy másik serpenyőben forrósítsuk fel a maradék olajat, adjuk hozzá a hagyma- és almacikkeket. Pár percig pirítsuk erős lángon, majd tépkedjük rá a zsályaleveleket. Ezután öntsük fel a tejszínnel, adjuk hozzá a mustárt. Ízesítsük sóval és kevés borssal. Tegyük bele a karajokat és egy kis ideig pároljuk együtt.

Mustáros sült burgonya

Posted on by
Válasz

Hozzávalók (4 személyre):

  • 8 db közepes / 4 nagyobb burgonya (1 kg)
  • 2 evőkanál olaj
  • 2 evőkanál csípős mustár
  • 2-4 gerezd fokhagyma
  • 1 mokkáskanál szárított kakukkfű
  • só, bors
  • néhány szál petrezselyem

A burgonyákat gondosan megmossuk-sikáljuk, szárazra töröljük, hosszanti irányban kettévágjuk, és vágott felületüket, mint a pogácsa tetejét, mélyen bevagdossuk. Simára keverjük az olajat a mustárral, hozzáadjuk a meghámozott, áttört fokhagymát, a kakukkfüvet, ízlés szerint sót, frissen őrölt borsot, és megkenjük vele a fél burgonyákat. Nagyobb tűzálló tálba vagy kisebb tepsibe rakosgatjuk őket, és 180 ´C-ra előmelegített sütőben, mérsékelt tűzön 40-45 percig, pirosra sütjük (ha nagyon pirulna a tetejük, alufóliával lazán betakarjuk, de át kell sülniük!). A sütőből kivéve néhány percig hűlni hagyjuk, tetejüket meghintjük finomra vágott petrezselyemmel, és azonnal tálaljuk. Igazán csak frissen jó! Köretként roston sült, natúr húsok, disznótoros mellé kínálhatjuk, önmagában – vegyes salátával, savanyúsággal – finom, könnyű vacsora. TIPP: – Érdemes kisebb burgonyaszemekből készíteni, mert így rövidebb az elkészítési idő. – Készíthetjük úgy is, hogy nyersen felkarikázzuk a meghámozott burgonyát, összekeverjük az öntettel, és sütőedénybe terítve megsütjük.