Sajtos-zöldséges tészta

Hozzávalók (4 személyre):

  • 2 tojás
  • 10 dkg trappista sajt
  • 3 dkg parmezán sajt
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 25 dkg száraztészta (orsó)
  • 5 dkg vaj
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • 1 teáskanál liszt
  • 1 dl tejszín
  • 0,5 dl húsleves (kockából)
  • 2 paradicsom
  • só, bors, kurkuma

A tésztát sós, kurkumás, olajos vízben kifőzzük, leszűrjük. A mártáshoz a finomra vágott vöröshagymát vajban lepirítjuk, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a felaprított petrezselyemzöldet. Liszttel megszórjuk, kicsit megfuttatjuk benne. Felöntjük tejszínnel és a levessel, összeforraljuk. A reszelt sajtokat elkeverjük benne, hozzáadjuk a csíkokra vágott paradicsomot. Végül összekeverjük a mártást a tésztával és az egészben felvert tojásokkal. Az összedolgozott masszát tűzálló tálba rakjuk és sütőben 180 ´C-on 10-15 perc alatt összesütjük.

Provence-i zöldséges rizs

Hozzávalók (4 személyre):

  • 1 kisebb cukkini
  • 20 dkg paradicsom
  • 1-1 zöld és piros húsú paprika
  • 20 dkg paprika
  • 1 közepes fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál provence-i fűszerkeverék
  • só, bors
  • 60 dkg gomba
  • 4 dl húsleves (kockából)
  • 20 dkg hosszú szemű rizs
  • 4-5 szál petrezselyemzöld

A római tálat használat előtt 1/2 órával beáztatjuk hideg vízbe. Közben a zöldségeket megmossuk, a cukkinit hámozatlanul felkarikázzuk. A paradicsomot leforrázzuk, meghámozzuk, vékony csíkokra vágjuk. A paprikákat kicsumázzuk, felszeleteljük. A burgonyát és a hagymát megtisztítjuk, felkarikázzuk. A zöldségeket a tálba terítjük, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, a zöldfűszereket, ízlés szerint sót és borsot, összekeverjük. Lefedjük a tálat, betesszük a hideg sütőbe és 220 ´C-ig melegítve, puhára pároljuk benne a zöldségeket (40 perc). A gombát megtisztítjuk, felszeleteljük. A húslevest felforrósítjuk. Kivesszük a tálat a sütőből, a gombát, a rizst és a húslevest lazán a zöldségekhez keverjük, lefedjük. Visszatesszük a sütőbe és 200 ´C-on további 30 percig pároljuk. Megszórjuk vágott petrezselyemmel és a sütőedényben tálaljuk. Reszelt parmezánt vagy juhsajtot kínálhatunk hozzá. Önálló ételként is kitűnő!

Zöldséges marhahús

Hozzávalók :

  • 40 dkg marhahús
  • 1 evőkanál étkezési keményítő
  • 2 evőkanálnyi hagymakocka
  • 1 kisebb cukkini (vagy más zöldségféle)
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál száraz fehérbor
  • 2 evőkanál világos szójaszósz
  • só, bors, gyömbér, esetleg curryszósz
  • olaj

A húst csíkokra vágjuk és megforgatjuk az étkezési keményítőbe. Hozzáadjuk a hagymakockát, az apróra vágott fokhagymát, a cukkinit apró kockára vágva és megpirítjuk forró olajban. Közben apránként hozzáadjuk a bort és a szójaszószt.  Ízlés szerint ízesítjük a sóval, borssal, gyömbérrel és esetleg curryszósszal. Rizzsel tálaljuk.

Zöldséges pulykacsíkok wokban

Hozzávalók (4 személyre):

  • 2 közepes fej hagyma
  • 25 dkg sárgarépa
  • 10 dkg sampinyon gomba
  • 25 dkg cukkini / kígyóuborka
  • 50 dkg pulykamellfilé
  • 2+3 ek. olaj
  • 3 zöldségleveskocka
  • 1 kis csokor petrezselyemzöld.

A hagymát és a sárgarépát megtisztítjuk, a hagymát vékonyan felkarikázzuk, a sárgarépát előbb szeletekre gyaluljuk, majd kissé rézsútosan gyufaszálnyi csíkokra vágjuk. A gombát megtisztítjuk és felszeleteljük. A cukkinit / uborkát megmossuk, szárvégeit levágjuk, majd hámozatlanul, hosszanti irányban elnegyedeljük és felaprózzuk. A húst leöblítjük, szárazra töröljük, vékonyan felszeleteljük, és 4-5 cm hosszú csíkokra vágjuk. Wokban / mélyebb serpenyőben felforrósítunk 2 ek. olajat. Két részletben beledobjuk a húst, folyamatosan keverve, erős tűzön megpirítjuk, majd kivesszük a sütőedényből, és félretesszük. A húslét elpárologtatjuk, a sütőedénybe öntjük a maradék 3 ek. olajat, és továbbra is erős tűzön felhevítjük. Rádobjuk a hagymát, 1 percig fonnyasztjuk, aztán hozzáadjuk a sárgarépát, majd 3 perc múlva a cukkinit / uborkát és gombát. Folyamatosan kevergetve az egészet újabb 3 percig pirítjuk. Felöntjük 1,5 dl vízzel, belemorzsoljuk a leveskockákat, lefedjük, és mérsékelt tűzön 10 percig pároljuk. Hozzákeverjük a húst, összeforrósítjuk, és a finomra vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk. Párolt rizs illik hozzá.

Zöldséges rizses szárnyasragu

Hozzávalók (4 személyre):

  • 60 dkg csirke- vagy pulykamell
  • 2 ek. Worchester/szójaszósz
  • 1 nagy fej hagyma
  • 40 dkg sárgarépa
  • 20 dkg champion gomba
  • 1 ek. rizsliszt
  • 4 ek. olaj
  • 20 dkg tisztított zöldborsó
  • 1 kk. kurkuma
  • 1 dl száraz fehérbor
  • só, bors
  • 1 csokor petrezselyem
  • 1 húsleveskocka
  • 20 dkg hosszú szemű rizs
  • 3 szál újhagyma
  • 3 szál majoránna

A húst megmossuk, apróra felkockázzuk, meghintjük a Worcester/szójaszósszal, fél órát pihentetjük. Megtisztítjuk a zöldségeket, a hagymát finomra, a sárgarépát és a gombát szeletekre vágjuk. Meghintjük a húst rizsliszttel, és a felforrósított olajban megpirítjuk, kivesszük a serpenyőből. Megfonnyasztjuk az olajban a hagymát, hozzáadjuk a sárgarépát, gombát, zöldborsót, kurkumát, bort és az elősütött húst. Sózzuk, borsozzuk, fedő alatt az egészet puhára pároljuk, végül meghintjük a vágott petrezselyemmel.
4 dl vizet felforralunk a leveskockával, beleszórjuk a rizst, lefedjük, és mikrohullámú vagy hagyományos sütőben (180 C) puhára pároljuk (20-25 perc). Lazán a zöldséges csirkeraguhoz keverjük, díszítésként megszórjuk a felkarikázott újhagymával és a majoránnával.