Cukkinis palacsinta

Lereszeljük a cukkinit, kicsit besózzuk, majd keményre vert
tojásfehérjébe tesszük. Forró olajba evőkanál segítségével kis halmokat teszünk és pirosra sütjük. Kis tejfölt, mustárt, új hagymát, fokhagymagranulátumot összekeverünk és a kisült cukkinival együtt palacsintákra tesszük.

Húsos rakott cukkini

Hozzávalók :

  • 1,5 kg cukkini
  • 50 dkg darált hús
  • 10 dkg margarin vagy olaj
  • 3 dl tejföl
  • 4 tojás
  • 10 dkg reszelt sajt
  • ízlés szerint só, őrölt bors

A cukkinit megmossuk, meghámozzuk, kétfelé vágjuk, a belsejét kanál segítségével kikaparjuk, majd a húsát fél centiméteres vastagságú szeletekre vágjuk, és enyhén sós vízben puhára főzzük. Ezután szűrőlapát segítségével kiszedjük és hagyjuk lehűlni. A tojásokat keményre főzzük, majd megpucoljuk és karikákra szeleteljük. A zsiradék felét felmelegítjük, hozzáadjuk a darált húst, jól átkeverjük, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, kevés vizet öntünk alá és megpároljuk. Egy jénai tálat vagy tepsit kikenünk a maradék zsiradékkal, majd a cukkiniszeletek felét a tálba terítjük. Erre rétegezzük a húst és a tojáskarikákat, kissé megsózzuk, majd meglocsoljuk a tejföl egy részével. Ezután betakarjuk a maradék cukkinivel, majd rálocsoljuk a megmaradt tejfölt is. Hideg sütőbe téve átsütjük. Közben rászórjuk a reszelt sajtot, és addig sütjük, míg a sajt ráolvad.

Padlizsános-cukkinis csirkecomb

Hozzávalók :

  • 1/2 kg padlizsán
  • 1/2 kg zsenge cukkini
  • só, bors
  • 8 nagyobb alsó csirkecomb
  • 4 ek. olaj
  • 1 közepes fej hagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 4-5 zsályalevélke
  • 1 késhegynyi őrölt szegfűszeg
  • 10 dkg sütőkolbász
  • 1 kis ág rozmaring

A padlizsánokat és a cukkiniket megmossuk, hámozatlanul kisebb kockákra vágjuk. A padlizsánt fél órára besózzuk, majd leöblítjük, kinyomkodjuk. A csirkecombokat leöblítjük, szárazra törölgetjük, elősütjük a felforrósított olajban, majd sütőedénybe fektetjük, és meghintjük sóval, borssal. A csirke sütőolajában megfonnyasztjuk a finomra vágott hagymát, rádobjuk a cukkinit és a padlizsánt, néhány percig erős tűzön pirítjuk. Hozzáadjuk az áttört fokhagymát, a felaprózott zsályát, sózzuk, borsozzuk, a szegfűszeggel ízesítjük és a csirkecombok mellé-köré halmozzuk. A kolbászt megmossuk, megszurkáljuk, a zöldség tetejére tesszük és előmelegített, forró sütőben (200 ´C) az egészet pirosra sütjük. A kolbászt felkarikázzuk, a zöldség, illetve a hús tetejére rendezzük, végül rozmaringgal díszítve a sütőedényben tálaljuk. Párolt rizs, puliszka illik hozzá.