Hozzávalók 4 személyre:
- 200 g tarkabab
- 1,5 l füstölt sonkalé
- 1 babérlevél
- 2 gerezd fokhagyma
- só, 8-10 szem bors
- 150 g sárgarépa
- 100+30 g (2 ek.)liszt
- 150 g fehérrépa
- 1 tojás
- 1 ek. olaj
- 1 közepes hagyma
- 1 mk. pirospaprika
- 250 g sonkamaradék
- 2 dl tejföl
- 1-2 ek. citromlé
- 1/2 hegyes zöldpaprika A hideg sonkalében a babérlevéllel,a fokhagymával és borssal feltesszük főni az előző este beáztatott babot,20 percig főzzük.Közben a répaféléket megtisztítjuk,karikákra vagy kisebb kockákra vágjuk,a babhoz adjuk,és az egészet puhára főzzük. A csipetkéhez 100g lisztet összegyúrunk a tojással és 1 csipet sóval,babszemnyi darabkákra csipkedjük,kissé szikkadni hagyjuk. A rántáshoz megpirítunk az olajban 2 ek. lisztet,hozzáadjuk a finomra vágott hagymát,lehúzzuk a tűzről,megszórjuk a pirospaprikával,simára keverjük 3 dl vízzel,és a leveshez szűrjük.Hozzáadjuk a felaprózott sonkát,a tejfölt és a csipetkét,majd fedő nélkül 10-12 percig főzzük,végül ízlés szerint savanyítjuk,sózzuk.Mély tálba szedjük, tetejét csípős zöldpaprika-karikákkal díszíthetjük.
