kevin bejegyzései

Töltött sonka pirított sajttal

Posted on by
Válasz

Hozzávalók (4 személyre):

  • 25 dkg gomba
  • 2 evőkanál vaj
  • 2 evőkanál liszt
  • 1,25 dl tejszín
  • 1,25 dl száraz fehérbor
  • só, bors
  • 1 tojás
  • 40 dkg főtt sonka
  • 8 dkg reszelt ementáli sajt
  • 2 kis paradicsom
  • petrezselyemzöld ízlés szerint

A felszeletelt gombát rövid ideig vajban pirítjuk, majd kiszedjük belőle. Lisztet keverünk a zsiradékba, felöntjük a fehérborral és tejszínnel, és addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Levesszük a tűzről, megfűszerezzük és hozzákeverjük a gombát és a tojást. Egymás mellé helyezzük a sonkaszeleteket és elosztjuk rajta a tölteléket. Tasakokat formálunk belőle és egymás mellé helyezzük a tepsibe. Paradicsomszeleteket teszünk közé és kicsit megsózzuk.
Megszórjuk a sajttal. Az előmelegített sütő felső részébe helyezzük és addig sütjük, amíg a sajt ráolvad. (Ropogós saláta-fűszeresöntettel-, vagy barna kenyér illik hozzá.)

Zöldséges marhahús

Posted on by
Válasz

Hozzávalók :

  • 40 dkg marhahús
  • 1 evőkanál étkezési keményítő
  • 2 evőkanálnyi hagymakocka
  • 1 kisebb cukkini (vagy más zöldségféle)
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál száraz fehérbor
  • 2 evőkanál világos szójaszósz
  • só, bors, gyömbér, esetleg curryszósz
  • olaj

A húst csíkokra vágjuk és megforgatjuk az étkezési keményítőbe. Hozzáadjuk a hagymakockát, az apróra vágott fokhagymát, a cukkinit apró kockára vágva és megpirítjuk forró olajban. Közben apránként hozzáadjuk a bort és a szójaszószt.  Ízlés szerint ízesítjük a sóval, borssal, gyömbérrel és esetleg curryszósszal. Rizzsel tálaljuk.

Zöldséges pulykacsíkok wokban

Posted on by
Válasz

Hozzávalók (4 személyre):

  • 2 közepes fej hagyma
  • 25 dkg sárgarépa
  • 10 dkg sampinyon gomba
  • 25 dkg cukkini / kígyóuborka
  • 50 dkg pulykamellfilé
  • 2+3 ek. olaj
  • 3 zöldségleveskocka
  • 1 kis csokor petrezselyemzöld.

A hagymát és a sárgarépát megtisztítjuk, a hagymát vékonyan felkarikázzuk, a sárgarépát előbb szeletekre gyaluljuk, majd kissé rézsútosan gyufaszálnyi csíkokra vágjuk. A gombát megtisztítjuk és felszeleteljük. A cukkinit / uborkát megmossuk, szárvégeit levágjuk, majd hámozatlanul, hosszanti irányban elnegyedeljük és felaprózzuk. A húst leöblítjük, szárazra töröljük, vékonyan felszeleteljük, és 4-5 cm hosszú csíkokra vágjuk. Wokban / mélyebb serpenyőben felforrósítunk 2 ek. olajat. Két részletben beledobjuk a húst, folyamatosan keverve, erős tűzön megpirítjuk, majd kivesszük a sütőedényből, és félretesszük. A húslét elpárologtatjuk, a sütőedénybe öntjük a maradék 3 ek. olajat, és továbbra is erős tűzön felhevítjük. Rádobjuk a hagymát, 1 percig fonnyasztjuk, aztán hozzáadjuk a sárgarépát, majd 3 perc múlva a cukkinit / uborkát és gombát. Folyamatosan kevergetve az egészet újabb 3 percig pirítjuk. Felöntjük 1,5 dl vízzel, belemorzsoljuk a leveskockákat, lefedjük, és mérsékelt tűzön 10 percig pároljuk. Hozzákeverjük a húst, összeforrósítjuk, és a finomra vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk. Párolt rizs illik hozzá.

Zöldséges rizses szárnyasragu

Posted on by
Válasz

Hozzávalók (4 személyre):

  • 60 dkg csirke- vagy pulykamell
  • 2 ek. Worchester/szójaszósz
  • 1 nagy fej hagyma
  • 40 dkg sárgarépa
  • 20 dkg champion gomba
  • 1 ek. rizsliszt
  • 4 ek. olaj
  • 20 dkg tisztított zöldborsó
  • 1 kk. kurkuma
  • 1 dl száraz fehérbor
  • só, bors
  • 1 csokor petrezselyem
  • 1 húsleveskocka
  • 20 dkg hosszú szemű rizs
  • 3 szál újhagyma
  • 3 szál majoránna

A húst megmossuk, apróra felkockázzuk, meghintjük a Worcester/szójaszósszal, fél órát pihentetjük. Megtisztítjuk a zöldségeket, a hagymát finomra, a sárgarépát és a gombát szeletekre vágjuk. Meghintjük a húst rizsliszttel, és a felforrósított olajban megpirítjuk, kivesszük a serpenyőből. Megfonnyasztjuk az olajban a hagymát, hozzáadjuk a sárgarépát, gombát, zöldborsót, kurkumát, bort és az elősütött húst. Sózzuk, borsozzuk, fedő alatt az egészet puhára pároljuk, végül meghintjük a vágott petrezselyemmel.
4 dl vizet felforralunk a leveskockával, beleszórjuk a rizst, lefedjük, és mikrohullámú vagy hagyományos sütőben (180 C) puhára pároljuk (20-25 perc). Lazán a zöldséges csirkeraguhoz keverjük, díszítésként megszórjuk a felkarikázott újhagymával és a majoránnával.

Keleti csirkefalatok pirított tésztával

Posted on by
Válasz

Hozzávalók:

  • 4 db csirkemell filé
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 fej lilahagyma
  • 5 dkg bambuszrügy
  • 4 db zöldpaprika
  • 2 evőkanál chilipaszta v. összedarabolt chilipaprika
  • 4 evőkanál szójaszósz
  • 1 kiskanál étkezési keményítő
  • 3 db kaliforniai paprika (zöld, sárga, piros)
  • 2 db sárgarépa
  • 10 dkg tört mogyoró
  • 2 db paradicsom
  • 50 dkg spagetti tészta
  • só, bors, olívaolaj

A csirkemelleket csíkokra vágjuk és egy szál finomra vágott répával olívaolajon lepirítjuk. A kockára vágott kaliforniai paprikákat és paradicsomot hozzáadjuk, sóval, borssal, szójaszósszal és chilivel/pasztával ízesítjük. Hozzáadjuk a tört mogyorót is, majd ízlés szerint puhára főzzük vagy kissé ropogósra hagyjuk. Az étkezési keményítőt kevés vízzel elkeverjük, hozzáöntjük és összeforraljuk. A spagettit sós, olajos vízben kifőzzük, leszűrjük és szójaszósszal ízesítjük. A bambuszrügyet, az egészen vékony csíkokra vágott répát, zöldpaprikát, hagymákat kevés olajon lepirítjuk, szójaszósszal és kevés olívaolajjal összekeverjük, majd a tésztához adjuk. A zöldségeket úgy osszuk el, hogy a csirkéhez és a tésztához is jusson mindenből.Egy két perc alatt összeforrósítjuk és ezzel tálaljuk a csirkét.

Spárgás pulykamell

Posted on by
Válasz

Hozzávalók:

  • 50 dkg pulykamell
  • 50 dkg tisztított spárga
  • 1 tyúkhúsleveskocka
  • 5 dl víz
  • 1-1,5 dl tejszín
  • 2 kiskanál liszt
  • 1 nagy csokor petrezselyemzöld
  • só, bors
  • vaj és olaj

A pulykamellet csíkokra vágjuk, a spárgát feldaraboljuk. Egy magasabb falú serpenyőben olajat és vajat hevítünk vegyesen. Rádobjuk a húst, kevés borsot tekerünk rá és erős tűzön pirítjuk. Amikor már kicsit megpirult, rászórjuk a spárgát is, kicsit megsózzuk és fedő alatt, egy kis ideig együtt pároljuk a hússal. Ezután rámorzsoljuk a leveskockát, felöntjük a vízzel, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöld felét, és fedő alatt, mérsékelt tűzön puhára pároljuk. Közben simára keverjük a tejszínt a liszttel és ezzel sűrítjük be a „ragut”. A végén még sóval, borssal utánaízesítjük, megszórjuk a maradék petrezselyemzölddel. Köretnek rizst tálalunk hozzá.

Péter bácsi pacalja

Posted on by
Válasz

Hozzávalók:

  • 3kg tisztított pacal
  • 1 kg nem füstölt csülök összedarabolva
  • 7 fej vöröshagyma
  • 8-10 gerezd fokhagyma
  • 3-5db babérlevél
  • 0,5l paradicsomlé
  • 3dl vörösbor
  • 20 szem egész bors
  • só
  • 1/3kávéskanál őröl bors
  • 1dl olaj
  • 3-5db fehér paprika
  • csípős cseresznyepaprika ízlés szerint
  • 3-5db krumpli

Teendők:

Első nap: A pacalt 6-8cm széles csíkokra vágjuk, hozzátesszük a 3 db babérlevelet + 2 fej vöröshagymát, és 1,5-2 órát abáljuk.
(abálni = ízesített lében  főzni) Ezután lemossuk,  és hideg vízben eltesszük másnapra. Második nap: A pacalt max. fél centiméteres csíkokra feldaraboljuk. A  csülköt, hagymát,  fokhagymát, olajat, babérlevelet, egészborsot együtt pirítjuk. Ezután beletesszük a pacalt és annyi vizet, hogy ellepje. Ha felforr,  7-9 evőkanál törött paprikát, paradicsomlét,  bort , zöldpaprikát és csersznyapaprikát teszünk hozzá, majd 2-4 órán keresztül főzzük. Főtt krumplival tálaljuk. Második nap este: megesszük, majd 3 liter ásványvizet készítünk éjszakára az ágyunk mellé.

Currys csirkemell

Posted on by
Válasz

Hozzávalók:

  • 60 dkg csirkemell filé
  • 1 evőkanál rizsliszt
  • 2 csokor zöldhagyma
  • 1 szál póréhagyma
  • fél-fél piros, zöld és sárga californiai paprika
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál méz
  • 5 evőkanál szójaszósz
  • 2 csapott kiskanál currypor
  • só, bors
  • olaj, vaj

A csirkemellet nagyobb kockákra vágjuk, megszórjuk a rizsliszttel és forró olaj és vaj keverékén hirtelen megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk. A zöldhagymát és a pórét rézsútosan felkarikázzuk, a kaliforniai paprikákat felkockázzuk, és a piruló húshoz adjuk. Néhány perc után meglocsoljuk a szójaszósszal. Meghintjük curryporral, mézet csurgatunk rá és beletesszük az aprított fokhagymát. Addig pároljuk-sütjük, amíg a hús meg nem puhul. Párolt rizzsel tálaljuk.

Sült pulykacomb mézes mázzal

Posted on by
Válasz

Hozzávalók:

  • 1 csokor friss majoranna
  • 1 pulyka felsőcomb (csonttal, bőrrel együtt), kb. 90 dkg
  • 2 dkg vaj vagy margarin
  • 2 dl erőleves (kockából)
  • 60 dkg burgonya
  • 3 közepes fej vöröshagyma
  • 20 dkg póréhagyma
  • 4 kisebb paradicsom
  • 2 evőkanál méz
  • 1 evőkanál dijoni magos mustár
  • só, bors, kevés vegeta

A majorannát felapritjuk, felét félretesszük. A pulykacombot sóval borssal, kevés vegetával és a fele majorannával bedörzsöljük és lefedve 1-2 órára hűtőbe tesszük pácolódni. Olajjal kikent tűzálló tálba tesszük, bőrével felfelé, tetejére vajdarabkákat teszünk. Előmelegített sütőben 10 percig erős tűznél, majd közepes lángon további 20 percig, alufóliával lefedve sütjük. A levessel felöntjük és további 20 percig pároljuk-sütjük, időnként megfordítjuk. A meghámozott burgonyát és hagymát nagyobb cikkekre vágjuk, a pórét vastagabb karikákra és a hús köré halmozzuk. Sóval, borssal és a maradék majorannával megszórjuk, majd változatlan hőfokon további 30 percig sütjük. A mézet kikeverjük a mustárral és megkenjük vele a comb egyik felét, és körérakjuk a nagyobb cikkekre vágott paradicsomot. Fólia nélkül visszatesszük a sütőbe, hogy rápiruljon a máz, majd megforditjuk a húst és a másik felét is megkenjük, pirosra sütjük. ( Kb. 3 személyre való adag!)

Mogyorós csirke

Posted on by
Válasz

Hozzávalók:

  • 40 dkg csirkemellfilé
  • 2 csokor újhagyma
  • 1 hegyes, csípős paprika
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • 5 dkg sós mogyoró
  • 2 evőkanál ketchup
  • 2 evőkanál szójszósz
  • 1 evőkanál étkezési keményítő
  • só
  • olívaolaj

A húst leöblítjük, vékony csíkokra szeljük. A zöldségeket megtisztítjuk, az újhagymát és a hegyes, csípős paprikát rézsútosan felkarikázzuk. A fokhagymát vékony szeletkékre vágjuk. A mogyorót zsiradék nélkül kissé megpirítjuk, azonnal lapostányérra csúsztatjuk (hogy meg ne égjen). Az olajat egy serpenyőben felhevítjük, átforgatjuk benne a fokhagymát, rádobjuk a csirkehúst, a mogyorót és a felkarikázott paprikát. Hozzáadjuk a ketchupot meg a szójaszószt, sózzuk, majd erős tűzön 2 percig pirítjuk, végül belekeverjük az újhagymát, a 4 evőkanál hideg vízben feloldott keményítőt, és éppen csak öszeforraljuk. Currys rizzsel tálaljuk.