Egytálételek kategória bejegyzései

Egytálételek, főételek

Sült tarjarolád

Posted on by
Válasz

Hozzávalók:

  • tarja
  • mustár
  • pirosarany
  • só, bors, vegeta
  • fokhagymakrém
  • szeletelt baconszalonna
  • alma
  • burgonya

Szép sovány tarjaszeleteket kiklopfolunk, megkenjük mustárral, fokhagymakrémmel, csemege pirosarannyal, meghintjük kevés borssal, és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap a szeletek közepére teszünk 1-2 vékony gerezd hámozott almát, a húst feltekerjük és mindegyiket 1-1 szelet baconszalonnába göngyöljük. A tekercseket kivajazott tepsibe tesszük. Kisebb burgonyákat meghámozunk, tetejüket pogácsaszerüen bevagdaljuk, vegetával fűszerezzük, és a húsok mellé rakjuk. Az egészet alufóliával lefedjük és sütőben puhára sütjük – kb 50 perc, majd a fóliát levéve pár perc alatt pirosra sütjük.

Print Friendly, PDF & EmailNyomtatás

Szavojai fondü

Posted on by
Válasz

Hozzávalók (6 személyre) :

  • 50 dkg Ementáli
  • 40 dkg Comté
  • 40 dkg Beaufort
  • 1 fokhagymagerezd
  • 1 dl tetszés szerint kiválasztott száraz bor
  • 1 evőkanál kukoricakeményítő
  • 50 dkg házi kenyér vagy 2 db szárazabb baguette
  • 1 kupica cseresznyepálinka, bors

Vágjuk le a sajtok héját,és vékonyan szeleteljük fel őket. A fokhagymagerezdet vágjuk ketté, és alaposan kenjük meg vele az edényt. Öntsük bele a bort, keverjük bele a kukoricakeményítőt. Forraljuk fel, adjuk hozzá a sajtot. Fakanállal folyamatosan kevergessük addig, amíg a sajt teljesen megolvad. Bőségesen borsozzuk meg. Alaposan keverjük meg, és a cseresznyepálinkát az utolsó pillanatban adjuk hozzá. Az edényt helyezzük asztali melegítőre, és azonnal tálaljuk nagy kenyérkockákkal. A fondü elkészítéséhez mindig háromféle sajtra van szükség, és mindent egybevetve kb. 200 grammnyira személyenként. (A Beaufort helyett 1/3 Pannóniát és 2/3 Eidamit használhatunk, egy kevés reszelt parmezánnal. A Comté 1/2 Pannónia,1/2 Eidami sajttal – esetleg Gaudával.)

Print Friendly, PDF & EmailNyomtatás

Tarka burgonyatál

Posted on by
Válasz

Hozzávalók (4 személyre):

  • 60 dkg apró burgonya
  • 2-2 piros és sárga húsú (kaliforniai) paprika
  • 1 csomó újhagyma
  • 2 pár debreceni vagy 3 pár virsli
  • 2 evőkanál olaj
  • 1/2 csokor rozmaring
  • só
  • rózsapaprika

A burgonyát héjában kb. 20 percig főzzük. Közben a kétféle paprikát csíkokra, az újhagymát karikákra vágjuk. A debrecenit vagy a virslit nem túl vékonyan felkarikázzuk. A rozmaringot megmossuk, jól lerázzuk, majd leveleit lecsipkedjük. A főtt burgonyát meghámozzuk. Serpenyőben az olajat felforrósítjuk, és az egészben hagyott burgonyát a paprikával együtt, időnként megkeverve kb. 5 perc alatt megsütjük. Hozzáadjuk a feldarabolt újhagymát és a debrecenit vagy a virslit, majd megszórjuk a lecsipkedett rozmaringlevéllel, és tetszés szerint sóval, borssal fűszerezzük.

Print Friendly, PDF & EmailNyomtatás

Töltött sonka pirított sajttal

Posted on by
Válasz

Hozzávalók (4 személyre):

  • 25 dkg gomba
  • 2 evőkanál vaj
  • 2 evőkanál liszt
  • 1,25 dl tejszín
  • 1,25 dl száraz fehérbor
  • só, bors
  • 1 tojás
  • 40 dkg főtt sonka
  • 8 dkg reszelt ementáli sajt
  • 2 kis paradicsom
  • petrezselyemzöld ízlés szerint

A felszeletelt gombát rövid ideig vajban pirítjuk, majd kiszedjük belőle. Lisztet keverünk a zsiradékba, felöntjük a fehérborral és tejszínnel, és addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Levesszük a tűzről, megfűszerezzük és hozzákeverjük a gombát és a tojást. Egymás mellé helyezzük a sonkaszeleteket és elosztjuk rajta a tölteléket. Tasakokat formálunk belőle és egymás mellé helyezzük a tepsibe. Paradicsomszeleteket teszünk közé és kicsit megsózzuk.
Megszórjuk a sajttal. Az előmelegített sütő felső részébe helyezzük és addig sütjük, amíg a sajt ráolvad. (Ropogós saláta-fűszeresöntettel-, vagy barna kenyér illik hozzá.)

Print Friendly, PDF & EmailNyomtatás

Zöldséges marhahús

Posted on by
Válasz

Hozzávalók :

  • 40 dkg marhahús
  • 1 evőkanál étkezési keményítő
  • 2 evőkanálnyi hagymakocka
  • 1 kisebb cukkini (vagy más zöldségféle)
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál száraz fehérbor
  • 2 evőkanál világos szójaszósz
  • só, bors, gyömbér, esetleg curryszósz
  • olaj

A húst csíkokra vágjuk és megforgatjuk az étkezési keményítőbe. Hozzáadjuk a hagymakockát, az apróra vágott fokhagymát, a cukkinit apró kockára vágva és megpirítjuk forró olajban. Közben apránként hozzáadjuk a bort és a szójaszószt.  Ízlés szerint ízesítjük a sóval, borssal, gyömbérrel és esetleg curryszósszal. Rizzsel tálaljuk.

Print Friendly, PDF & EmailNyomtatás

Zöldséges pulykacsíkok wokban

Posted on by
Válasz

Hozzávalók (4 személyre):

  • 2 közepes fej hagyma
  • 25 dkg sárgarépa
  • 10 dkg sampinyon gomba
  • 25 dkg cukkini / kígyóuborka
  • 50 dkg pulykamellfilé
  • 2+3 ek. olaj
  • 3 zöldségleveskocka
  • 1 kis csokor petrezselyemzöld.

A hagymát és a sárgarépát megtisztítjuk, a hagymát vékonyan felkarikázzuk, a sárgarépát előbb szeletekre gyaluljuk, majd kissé rézsútosan gyufaszálnyi csíkokra vágjuk. A gombát megtisztítjuk és felszeleteljük. A cukkinit / uborkát megmossuk, szárvégeit levágjuk, majd hámozatlanul, hosszanti irányban elnegyedeljük és felaprózzuk. A húst leöblítjük, szárazra töröljük, vékonyan felszeleteljük, és 4-5 cm hosszú csíkokra vágjuk. Wokban / mélyebb serpenyőben felforrósítunk 2 ek. olajat. Két részletben beledobjuk a húst, folyamatosan keverve, erős tűzön megpirítjuk, majd kivesszük a sütőedényből, és félretesszük. A húslét elpárologtatjuk, a sütőedénybe öntjük a maradék 3 ek. olajat, és továbbra is erős tűzön felhevítjük. Rádobjuk a hagymát, 1 percig fonnyasztjuk, aztán hozzáadjuk a sárgarépát, majd 3 perc múlva a cukkinit / uborkát és gombát. Folyamatosan kevergetve az egészet újabb 3 percig pirítjuk. Felöntjük 1,5 dl vízzel, belemorzsoljuk a leveskockákat, lefedjük, és mérsékelt tűzön 10 percig pároljuk. Hozzákeverjük a húst, összeforrósítjuk, és a finomra vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk. Párolt rizs illik hozzá.

Print Friendly, PDF & EmailNyomtatás

Zöldséges rizses szárnyasragu

Posted on by
Válasz

Hozzávalók (4 személyre):

  • 60 dkg csirke- vagy pulykamell
  • 2 ek. Worchester/szójaszósz
  • 1 nagy fej hagyma
  • 40 dkg sárgarépa
  • 20 dkg champion gomba
  • 1 ek. rizsliszt
  • 4 ek. olaj
  • 20 dkg tisztított zöldborsó
  • 1 kk. kurkuma
  • 1 dl száraz fehérbor
  • só, bors
  • 1 csokor petrezselyem
  • 1 húsleveskocka
  • 20 dkg hosszú szemű rizs
  • 3 szál újhagyma
  • 3 szál majoránna

A húst megmossuk, apróra felkockázzuk, meghintjük a Worcester/szójaszósszal, fél órát pihentetjük. Megtisztítjuk a zöldségeket, a hagymát finomra, a sárgarépát és a gombát szeletekre vágjuk. Meghintjük a húst rizsliszttel, és a felforrósított olajban megpirítjuk, kivesszük a serpenyőből. Megfonnyasztjuk az olajban a hagymát, hozzáadjuk a sárgarépát, gombát, zöldborsót, kurkumát, bort és az elősütött húst. Sózzuk, borsozzuk, fedő alatt az egészet puhára pároljuk, végül meghintjük a vágott petrezselyemmel.
4 dl vizet felforralunk a leveskockával, beleszórjuk a rizst, lefedjük, és mikrohullámú vagy hagyományos sütőben (180 C) puhára pároljuk (20-25 perc). Lazán a zöldséges csirkeraguhoz keverjük, díszítésként megszórjuk a felkarikázott újhagymával és a majoránnával.

Print Friendly, PDF & EmailNyomtatás

Keleti csirkefalatok pirított tésztával

Posted on by
Válasz

Hozzávalók:

  • 4 db csirkemell filé
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 fej lilahagyma
  • 5 dkg bambuszrügy
  • 4 db zöldpaprika
  • 2 evőkanál chilipaszta v. összedarabolt chilipaprika
  • 4 evőkanál szójaszósz
  • 1 kiskanál étkezési keményítő
  • 3 db kaliforniai paprika (zöld, sárga, piros)
  • 2 db sárgarépa
  • 10 dkg tört mogyoró
  • 2 db paradicsom
  • 50 dkg spagetti tészta
  • só, bors, olívaolaj

A csirkemelleket csíkokra vágjuk és egy szál finomra vágott répával olívaolajon lepirítjuk. A kockára vágott kaliforniai paprikákat és paradicsomot hozzáadjuk, sóval, borssal, szójaszósszal és chilivel/pasztával ízesítjük. Hozzáadjuk a tört mogyorót is, majd ízlés szerint puhára főzzük vagy kissé ropogósra hagyjuk. Az étkezési keményítőt kevés vízzel elkeverjük, hozzáöntjük és összeforraljuk. A spagettit sós, olajos vízben kifőzzük, leszűrjük és szójaszósszal ízesítjük. A bambuszrügyet, az egészen vékony csíkokra vágott répát, zöldpaprikát, hagymákat kevés olajon lepirítjuk, szójaszósszal és kevés olívaolajjal összekeverjük, majd a tésztához adjuk. A zöldségeket úgy osszuk el, hogy a csirkéhez és a tésztához is jusson mindenből.Egy két perc alatt összeforrósítjuk és ezzel tálaljuk a csirkét.

Print Friendly, PDF & EmailNyomtatás

Spárgás pulykamell

Posted on by
Válasz

Hozzávalók:

  • 50 dkg pulykamell
  • 50 dkg tisztított spárga
  • 1 tyúkhúsleveskocka
  • 5 dl víz
  • 1-1,5 dl tejszín
  • 2 kiskanál liszt
  • 1 nagy csokor petrezselyemzöld
  • só, bors
  • vaj és olaj

A pulykamellet csíkokra vágjuk, a spárgát feldaraboljuk. Egy magasabb falú serpenyőben olajat és vajat hevítünk vegyesen. Rádobjuk a húst, kevés borsot tekerünk rá és erős tűzön pirítjuk. Amikor már kicsit megpirult, rászórjuk a spárgát is, kicsit megsózzuk és fedő alatt, egy kis ideig együtt pároljuk a hússal. Ezután rámorzsoljuk a leveskockát, felöntjük a vízzel, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöld felét, és fedő alatt, mérsékelt tűzön puhára pároljuk. Közben simára keverjük a tejszínt a liszttel és ezzel sűrítjük be a „ragut”. A végén még sóval, borssal utánaízesítjük, megszórjuk a maradék petrezselyemzölddel. Köretnek rizst tálalunk hozzá.

Print Friendly, PDF & EmailNyomtatás

Péter bácsi pacalja

Posted on by
Válasz

Hozzávalók:

  • 3kg tisztított pacal
  • 1 kg nem füstölt csülök összedarabolva
  • 7 fej vöröshagyma
  • 8-10 gerezd fokhagyma
  • 3-5db babérlevél
  • 0,5l paradicsomlé
  • 3dl vörösbor
  • 20 szem egész bors
  • só
  • 1/3kávéskanál őröl bors
  • 1dl olaj
  • 3-5db fehér paprika
  • csípős cseresznyepaprika ízlés szerint
  • 3-5db krumpli

Teendők:

Első nap: A pacalt 6-8cm széles csíkokra vágjuk, hozzátesszük a 3 db babérlevelet + 2 fej vöröshagymát, és 1,5-2 órát abáljuk.
(abálni = ízesített lében  főzni) Ezután lemossuk,  és hideg vízben eltesszük másnapra. Második nap: A pacalt max. fél centiméteres csíkokra feldaraboljuk. A  csülköt, hagymát,  fokhagymát, olajat, babérlevelet, egészborsot együtt pirítjuk. Ezután beletesszük a pacalt és annyi vizet, hogy ellepje. Ha felforr,  7-9 evőkanál törött paprikát, paradicsomlét,  bort , zöldpaprikát és csersznyapaprikát teszünk hozzá, majd 2-4 órán keresztül főzzük. Főtt krumplival tálaljuk. Második nap este: megesszük, majd 3 liter ásványvizet készítünk éjszakára az ágyunk mellé.

Print Friendly, PDF & EmailNyomtatás