Tortilla

Vendégeink nagy örömére szoktuk ezt az ételt elkészíteni. Nem túl bonyolult, főleg, ha tortilla lapokat készen vesszük – az is nagyon finom, és így a munka is kevesebb… Jöjjön tehát a recept,sorrendben előbb a tészta, majd a salsa szósz. és végül a ragu elkészítését olvashatjátok.

Tortilla
(kb. 2 személyre):

  • 30 dkg liszt
  • 4 evőkanál olaj
  • 1 teáskanál só
  • ½  csomag sütőpor
  • Langyos tej

A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a sütőport és az olajat.

Langyos tejjel fokozatosan lágy tésztává gyúrjuk. Befedve 15 percig pihentetjük.    Nagyjából egyforma méretű golyókat formálunk a tésztából, amiket lisztezett deszkán    nagyon vékonyra kinyújtunk úgy, hogy kb. 18-20 cm átmérőjű lepényeket kapjunk.    Serpenyőben, nagy lángon, zsiradék nélkül sütjük, amíg a tészta felhólyagosodik.    Ekkor megfordítjuk és a másik felét is megsütjük (Nagyon rövid idő kell neki!).    A készeket melegen tartjuk.

Paradicsomsalsa:

  • 50 dkg paradicsom
  • ½ piros californiai paprika
  • 1 kisebb fej lilahagyma
  • só, cukor, őrölt római kömény
  • 1-2 evőkanál sűrített paradicsom
  • 1 lime
  • 1 kis csokor korianderzöld

A paradicsomot és californiai paprikát apró kockákra vágjuk, a hagymát nagyon finomra aprítjuk. Lime-ot facsarunk rá, ízesítjük a többi hozzávalóval, megszórjuk az aprított korianderzölddel és alaposan összekeverjük. Legalább öt órát állni hagyjuk, hogy az ízek jól összeérjenek, de nyugodtan elkészíthetjük fogyasztás előtt akár egy nappal is!

(Fontos! A római kömény nem összetévesztendő a sima köménnyel és a korianderzöld sem a koriandermaggal!! Télen javaslom hozzá a hámozott  paradicsomkonzervet, mert a sima paradicsom elég „semmilyen ízű”!)

Hústöltelék:

  • 40-50 dkg darált marhahús
  • 1 közepes fej hagyma
  • kevés só, őrölt bors
  • Taco fűszerkeverék (a tasak előírása szerint!)
  • 1 mokkáskanál őrölt római kömény
  • olaj

A hagymát apró kockákra vágjuk, kevés olajon kicsit megpirítjuk. Rátesszük a darált húst, a fűszerekkel megszórjuk és megpároljuk.

A tésztába rakunk egy kis marharagut, salsát , tejfölt, reszelt sajtot, feltekerjük és máris fogyaszthatjuk.