Hozzávalók :
- 7 dkg vaj
- 1 vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 40 dkg rizs
- 1,5 dl fehérbor
- 1-1,2 l húsleves (kockából)
- só
- kevés sáfrány
- 8 dkg reszelt parmezán
- 1 szál sárgarépa
- 1 csokor petrezselyemzöld
A vajon megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, megpároljuk. Beleszórjuk és megüvegesítjük a rizst. Fűszerezzük borssal, finomra vágott petrezselyemmel és sáfránnyal. Felöntjük a borral és a húslevessel, puhára főzzük, közben többször megkeverjük. Végül hozzákeverjük a kis kockára vágott főtt sárgarépát, a sajtot és a vajat. Kanállal galuska alakúra formázzuk, forrón tálaljuk.
